多功能切菜機(jī)采用半月刀盤和半月調(diào)理盤構(gòu)造，不需改換刀片，只需運(yùn)用不同料斗，和板動倒順開關(guān)即可停止切絲或切片工作，切菜機(jī)操作十分簡單，其工作原理主要是仿石磨效果，主要是由刀切的效果。同時還適用于硬、軟各種根、莖、葉類蔬菜和海帶的加工，可切制片、塊、絲、丁、等多種花樣。是蔬菜脫水、速凍、保鮮、腌漬等食品行業(yè)及廠礦、企業(yè)、機(jī)關(guān)、、部隊(duì)等單位的食堂及賓館、飯店蔬菜加工的理想設(shè)備。在操作的過程中需要注意那些？
1.先，應(yīng)將切物料洗凈去雜，假如被切物料混有沙石與泥塊，刀刃口與刀板容易損壞和磨鈍。物料大切割直徑應(yīng)不超過80mm，假如大于此直徑須切成小塊。
2.合上開關(guān)，打開殼體門，壓合保險(xiǎn)開關(guān)XK，殼體門關(guān)閉不到位時，不能壓合開關(guān)XK，線路不通，電機(jī)不能運(yùn)轉(zhuǎn)。
3.將被切物料從料斗投入殼體，在撥盤的作用下，被立刀切割成所請求的厚度，接著被圓盤切絲刀切成條狀，后被橫切斷刀切成方塊。
4.切丁機(jī)規(guī)格的調(diào)整：是經(jīng)過調(diào)整切片厚度，改換圓盤切絲刀和橫切斷刀來改動的。
5.切片厚度的調(diào)整：切片厚度可經(jīng)過調(diào)整調(diào)理板到達(dá)所請求的厚度，先松開殼體調(diào)理板的固定螺栓，提起調(diào)理板轉(zhuǎn)動調(diào)理?xiàng)U到所請求的位置，再放下調(diào)理板，擰緊固定螺栓，使其固定。